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烤鸭炉使用 - 百度文库
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一、烤制火候烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为”看火候”。火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鸭不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有血腥味。过火，
烤鸭炉一、烤鸭炉简介烤鸭炉又称为燃气啤酒烤鸭炉、燃气烤鸭炉，啤酒烤鸭炉，啤酒鸭烧烤炉。烤鸭炉是根据市场需求设计制造的新型节能型烤禽设备，适用于饭店、食堂及各体户使用。而烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，而腐蚀，外形设计独特，操作简便，耗气量低，效率高。电热、燃气等多种的新型烤鸭炉，采用不锈钢原
（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）实用新型专利（10）申请公布号CN201602081U（43）申请公布日2010.10.13（21）申请号CN201020300102.2（22）申请日2010.01.05
